Quaranta „Terra del Gusto“ Olivenöl aus Sardinien

Terra del Gusto: Die Olivenhaine Algheros an der Nordwestküste Sardiniens sind ein wahres Land des Geschmacks. Ihre autochthonen Olivensorten sind tief in der kulinarischen Tradition der Insel verankert und verleihen unserem Olivenöl aus Sardinien sein charaktervolles Aroma. 

Sardinien ist eine der ältesten Olivenanbau-Regionen des westlichen Mittelmeerraums. Als essentieller Bestandteil der Kultur und Lebensart der Insel ist das hochwertige Olivenöl ein erwiesener Faktor für die aussergewöhnlich hohe Lebenserwartung der Sarden. Nach historischem Vorbild folgt die Herstellung unseres Öls den Prinzipien des ökologischen Landbaus und verzichtet vollständig auf chemische Dünger und Pflanzenschutzmittel.

Die Ernte der Oliven erfolgt bei überwiegend jungem Reifegrad, um ihr intensives Aroma und ihre wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten. Allen voran haben die jungen sardischen Oliven einen hohen Polyphenolgehalt, der durch seine antioxidative Wirkung Zellen, Herz und Kreislauf effektiv schützt. Unser Olivenöl ist mit über 500 mg/kg besonders reich an natürlichen Polyphenolen.

Auch der Prozess der Ernte selbst entscheidet über die Qualität des späteren Öls. So werden die Oliven in Alghero nur mit Hilfe von Rüttlern und Hand-Kämmen schonend geerntet und noch auf dem Feld per Hand sortiert. Dies garantiert makellose Qualität und schützt die Früchte vor Schäden.

Nach der Ernte erfolgt der Transport der Oliven zur Ölmühle noch am selben Tag, ihre Verarbeitung innerhalb von 12 Stunden. Ein wichtiger Faktor für maximale Frische und die Vorbeugung von Oxidation – belegt durch den besonders niedrigen Säuregehalt unseres sardischen Olivenöls von unter 0.3%. Die Extraktion erfolgt bei niedrigen Temperaturen (kalt extrahiert), wodurch die charakteristischen Aromen und wertvollen Bestandteile der Oliven erhalten bleiben.

Das Cuvée unseres Terra del Gusto Olivenöls besteht aus vier autochthonen sardischen Olivensorten. So ist vor allem die Bosana als bedeutende Olivensorte Nord-Sardiniens für die intensive Fruchtigkeit, grasigen Noten und robuste Schärfe des Öls verantwortlich. Als sehr alte sardische Landsorte balanciert die nussige, etwas mildere Semidana das Temperament der Bosana wunderbar aus. Auch Tonda di Cagliari und Nera di Oliena sind hochwertige, traditionelle Sorten der Insel und verleihen dem Cuvée vor allem Vielschichtigkeit und aromatische Tiefe.

Das Zusammenspiel der autochthonen Olivensorten kreiert ein Olivenöl mit elegant fruchtigem Charakter, vollem Aroma und präsenter, harmonisch eingebundener Schärfe. Noten von Artischocke, Mandel und Distel treffen auf frische, grasige Nuancen. Ein Geschmacksprofil, das einer Vielzahl mediterraner Speisen kurz vor dem Anrichten einen charaktervollen Schliff verleiht – etwa geröstetem Brot mit grobem Meersalz, Bruschetta, Caprese oder gegrilltem Gemüse.

→ Gusto-Tipp: Auch zu unserer Quaranta Pasta „Firenze“ Pennotti Al Bronzo passt Terra del Gusto hervorragend. Dank ihrer grosszügigen Riffelung nimmt die Pasta das Olivenöl besonders schön auf – ideal zu klassischen Tomatensugos oder eleganten Pesto-Variationen.

Natives Olivenöl extra. Hergestellt in Alghero, Sardinien, Italien.
Inhalt: 0.5L.