Quaranta „Notte del Gusto“ Mirto-Likör aus Sardinien

Die Myrtenpflanze ist seit der frühen Bronzezeit auf Sardinien heimisch. Als ursprünglicher Bestandteil der sardischen Macchia Mediterranea – der immergrünen, dicht bewachsenen Busch- und Strauchlandschaft – ist sie im Inselinneren ebenso häufig anzutreffen wie an Steilhängen direkt an der Küste. Perfekt angepasst an Trockenheit und unempfindlich gegen Schädlinge, wird die robuste Myrtenpflanze oftmals Jahrhunderte alt. Reich an ätherischen Ölen, duftet sie wie die gesamte Macchia unverwechselbar nach Kräutern, warmem Holz und Pinie.

Die Sarden wussten die Myrte praktisch seit ihrer Existenz auf der Insel vielseitig zu nutzen. Ob bei Atemwegserkrankungen oder zur Wundheilung – besonders die ätherischen Öle der Myrtenblätter entfalten eine heilende Wirkung. Doch auch als Gewürz geniesst der immergrüne Strauch bis heute eine feste Verwendung: Seine würzigen Blätter sind perfekt dafür geeignet, Fleisch oder Fisch natürlich zu aromatisieren.

Erst im 17. bis 18. Jahrhundert begann die Geschichte des Mirto, als die Sarden das Potenzial der kleinen, wilden Myrtenbeeren entdeckten. Während der Blütezeit der Myrte im Sommer noch grün und unreif, erreichen die Beeren erst im Winter ihre Reife und nehmen ihre tiefviolette, beinahe schwarze Farbe an. Sardische Familien sammelten die kleinen Beeren ab dem November und stellten daraus einen Mirto-Likör nach eigener Rezeptur her. So entstand eine bäuerliche Tradition um den Mirto, dessen individuelles Rezept über Generationen hinweg weitergegeben wurde.

Der „Hauslikör“ erhielt über die Jahrhunderte Einzug in sardische Bars und Restaurants, war zunächst jedoch kein kommerziell hergestelltes Produkt. Als der Tourismus auf Sardinien in den 1970er Jahren zunahm, entdeckten Urlauber den sardischen Likör in den Restaurants am Meer. Begeistert von seinem fruchtig-würzigen Geschmack, wollten nicht wenige unbedingt eine Flasche Mirto mit in ihre Heimat nehmen. Besonders an der Costa Smeralda im Norden der Insel entstand ein regelrechter „Mirto-Boom“, woraufhin erste Destillerien den Mirto di Sardegna im grösseren Stil produzierten und verkauften.

Unser „Notte del Gusto“ Mirto Rosso Likör ist eine Hommage an dieses Herzstück sardischer Genusskultur. Hergestellt in einer Traditionsdestillerie in Sassari im Norden der Insel, wird er zu 100% aus wilden, von Hand geernteten Myrtenbeeren gewonnen. Während der schonenden Kaltmazeration vermischen sich die natürlichen Aromen, ätherischen Öle und Tannine der Beeren langsam mit dem Alkohol. Nach einer weiteren Ruhezeit, in der sich alle Komponenten zu einer harmonischen Einheit verbinden, wird der Likör schliesslich abgefüllt.

Als klassischer sardischer Digestif zeigt unser „Notte del Gusto“ seinen kräftigen, authentischen Charakter. Sein Geschmack repräsentiert den Kontrast der Insel aus rauer Natur und malerischen Küsten: Herbe, würzige Kräuter-Noten treffen auf fein-süsse Frucht. Zum sardischen Sommer-Aperitivo avanciert der Likör in einem Mirto Spritz – aufgegossen mit einem italienischen Spumante der Klassen Dry, Extra Dry oder Brut sowie einem Schuss Mineralwasser. Garniert wird der Drink mit einer Orangenscheibe und einem Rosmarinzweig. Weniger süss als bekannte Aperitifs, begeistert der Mirto Spritz mit seinem fruchtig-würzigen Charakter. Ein Geschmack wie ein sardischer Sommer – für eine unvergessliche Notte del Gusto.