Quaranta Pasta „Milano“ Strangoloni Tradizionale

Legendäre Marken, Design und grosse Kultur: Die Mode-Metropole Mailand steht für Tradition und moderne Küche zugleich. So passt unsere Pasta Milano – Strangoloni als eigene Interpretation einer norditalienischen Rarität wunderbar. Dank sattem Biss und intensivem Weizenaroma behält sie auch bei kräftigen Saucen mühelos ihren Charakter.

Die Strangoloni sind dank ihrer auffallend rustikalen, in sich gedrehten Struktur sicher die ungewöhnlichste unserer Pasta-Editionen. Als eigene Interpretation der alten norditalienischen Strozzapreti („Priesterwürger“) folgen sie einer Legende aus dem 19. Jahrhundert. So soll die besondere Pasta aus Wut der Landbevölkerung auf die Kirche und deren „gefrässige“ Priester entstanden sein, denen sie regelmässig Rohstoffe wie Eier oder Milch abgeben mussten. Passend zu ihrem Namen wird der Pasta-Teig in einer „Würgebewegung“ ineinander gedreht – unsere Strangoloni folgen dem historischen Vorbild und sind zugleich etwas grösser und kräftiger.

Dank langsamer Teigtrocknung bleibt die Pasta beim Kochen aromatisch und formstabil – und verbreitet bereits im Topf einen feinen Weizenduft. Ihre Form eignet sich besonders gut für cremige, helle Saucen, kräftige Aromen und gehaltvolle Kompositionen, bei denen Textur und Tiefe gefragt sind. Unsere Pasta Milano – Strangoloni passen daher ideal zu charakterstarken Pasta-Variationen mit echter Substanz und nachhaltig präsentem Geschmack.