Quaranta Pasta „Milano“ Strangoloni Tradizionale

Die aussergewöhnlichen Milano – Strangoloni verbinden handwerkliche Tradition mit dem selbstbewussten Stil norditalienischer Küche. Inspiriert von der kulturellen und kulinarischen Vielfalt Mailands, interpretiert diese Pasta eine seltene, klassische Form auf moderne Weise. Die leicht unregelmässige Struktur und die etwas kräftigere Ausführung verleihen den Strangoloni ihren markanten Auftritt und sorgen für ein sattes, angenehmes Mundgefühl.

Dank langsamer Teigtrocknung entwickelt die Pasta ein intensives Weizenaroma und bleibt beim Kochen aromatisch und bissfest. Ihre Form eignet sich besonders gut für cremige Saucen, kräftige Aromen und gehaltvolle Kompositionen, bei denen Textur und Tiefe gefragt sind. Milano – Strangoloni steht für charakterstarke Pastagerichte mit urbanem Anspruch – elegant, substanzreich und kompromisslos im Geschmack.

Die einzigartige Kollektion unserer Quaranta Pasta bietet eine echte italienische Genussreise. Jede einzelne Form wird in einem kleinen Familienbetrieb in Apulien gefertigt – vollständig von Hand, mit viel Routine, Sorgfalt und einem tiefen Verständnis für den richtigen Teig. Hier, im sonnigen Süden Italiens, entstehen seit 1989 handgemachte italienische Pasta-Spezialitäten, die traditionelle Rezepturen mit moderner Qualitätskontrolle verbinden. Für unsere Kollektion haben wir fünf charakterstarke Sorten ausgewählt, die italienische Genuss-Metropolen widerspiegeln und zugleich eine klare Handschrift teilen: Pasta aus Apulien, wie sie im Idealfall sein sollte – pur, aromatisch und mit einer Textur, die man beim ersten Bissen spürt.

Das Geheimnis dieser Pasta beginnt beim Teig: hochwertiger Hartweizengriess und – bei der Edition Venezia – frisches Ei, mehr braucht es nicht. Der Teig wird durch klassische Bronzeformen gepresst, wodurch die typische, leicht raue Oberfläche entsteht. Diese Pasta al bronzo nimmt Saucen nicht nur an, sie verbindet sich mit ihnen – von cremigen Sahnesaucen über aromatische Ragùs bis hin zu einfachen Kombinationen aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern. Die anschliessende Trocknung erfolgt langsam und bei niedrigen Temperaturen. So bleibt der natürliche Weizenduft erhalten, die Struktur des Teigs wird gefestigt und die Pasta entwickelt ihren warmen, leicht nussigen Geschmack, der jeden Teller spürbar aufwertet.

Beim Kochen zeigt sich der Unterschied zu industrieller Ware besonders deutlich: Die Quaranta Pasta bleibt stabil al dente, mit einer Bissfestigkeit, die weder zu hart noch zu weich ist, sondern diesen typisch italienischen Kern bewahrt. Genau das macht sie sowohl für die schnelle Alltagsküche als auch für gepflegte Dinner-Momente interessant. Die Kombination aus Hartweizengriess, Bronzezug und behutsamer Trocknung sorgt dafür, dass die Pasta nicht zerkocht, sondern sich elegant im Teller präsentiert – ein Detail, das gerade bei reduziert gehaltenen Gerichten den Unterschied ausmacht.

Jede Edition unserer Quaranta Pasta trägt den Namen einer Stadt, deren kulinarischer Charakter auf dem Teller spürbar wird. Die Edition Venezia interpretiert mit goldgelben Garganelli all’uovo die Eleganz der Lagunenstadt: eine weich-cremige, eierreiche Pasta, die wunderbar mit Butter, Salbei, feinen Pilzen oder hellen Saucen harmoniert. Napoli steht mit den Rigatoni al bronzo für herzhaften, süditalienischen Genuss – wie gemacht für kräftige Tomatensaucen, Ragù alla napoletana oder ofengebackene Pasta. Die Edition Milano bringt mit Strangoloni tradizionale eine rustikale Langpasta mit urbanem Twist ins Spiel: perfekt für moderne Saucen, cremige Kompositionen und aromatische Gemüsevarianten. Roma ist die Heimat der grossen Klassiker – hier verkörpern unsere Spaghetti al bronzo all das, was man an italienischer Pasta liebt: ideal für Cacio e Pepe, Carbonara oder Amatriciana, bei denen Textur und Saucenhaftung absolut entscheidend sind. Abgerundet wird die Kollektion von Firenze mit Pennotti al bronzo – einer vielseitigen, mediterran anmutenden Kurzpasta, die Pesto, Gemüsesaucen und feines Olivenöl grossartig zur Geltung bringt.

So entsteht aus fünf Sorten eine stimmige Linie, die italienische Vielfalt und apulisches Handwerk vereint. Jede Quaranta Pasta Edition soll ein kleines Stück Italien nach Hause bringen – mit ehrlichen Zutaten, sichtbar handwerklicher Struktur und einem Geschmack, der schon beim Öffnen der Packung Vorfreude weckt.